| Eigelb vom Eiweiß trennen: Am besten mit frischen Eiern |
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| Montag, den 28. März 2011 um 02:00 Uhr | ||||
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Damit das Eigelb vom Eiweiß trennen erfolgreich verläuft, ist es als Erstes wichtig, nur ganz frische Eier zu verwenden. Bei frischen Eiern ist das Eigelb noch sehr fest und kann am besten vom Eiweiß getrennt werden. Ältere Eier sind zwar noch gut zum Verzehr geeignet, das Eigelb kann jedoch zum Verlaufen neigen. Auf keinen Fall darf Eigelb ins Eiweiß gelangen, sonst lässt sich das Eiweiß nicht mehr schlagen.
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